Sopa Legim
Uma sopa haitiana encorpada de carne bovina com vegetais, incluindo repolho, chuchu, berinjela e especiarias vibrantes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g acém bovino, em cubos
- 2 colheres (sopa) suco de limão
- 60 ml pasta verde de temperos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 1 médio chuchu, em cubos
- 1 pequeno berinjela, em cubos
- 180 g repolho verde, picado
- 60 g espinafre fresco, picado
- 130 g cenouras, em rodelas
- 950 ml caldo de carne
- 1 pimenta habanero, inteira
Modo de preparo
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1
Marine 680 g em cubos acém bovino com 2 colheres (sopa) suco de limão e 60 ml pasta verde de temperos por 30 minutos.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto e doure o acém por 8 minutos até que a temperatura interna alcance 63°C.
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3
Incorpore 2 colheres (sopa) extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
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4
Adicione 1 médio em cubos chuchu, 1 pequeno em cubos berinjela, 180 g picado repolho verde, 130 g em rodelas cenouras e 950 ml caldo de carne à panela, depois coloque 1 inteira pimenta habanero por cima.
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5
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos até que a temperatura interna da carne alcance pelo menos 71°C e os vegetais estejam macios.
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6
Remova habanero, amasse os vegetais formando um purê rústico, junte 60 g picado espinafre fresco e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até murchar.