Tasote de Cabrito
Carne de cabrito frita e crocante temperada com limão, alho e especiarias haitianas, servida com um molho picante de vinagre. Um prato comemorativo icônico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g carne de cabrito, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida, em cubos
- 60 ml suco de limão fresco
- 6 dentes alho, picado
- 2 colheres (chá) sal temperado haitiano (ou sal misturado com páprica e tomilho)
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino
- 700 ml óleo vegetal para fritar
- 120 ml vinagre branco
- 1 cebola, cortada em fatias finas
- 1 pimenta Scotch bonnet ou habanero, picada
Modo de preparo
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1
Tempere 910 g em cubos carne de cabrito, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida com 60 ml suco de limão fresco, 6 dentes picado alho, 2 colheres (chá) sal temperado haitiano (ou sal misturado com páprica e tomilho) e 1 colher (chá) pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
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2
Aqueça 700 ml óleo vegetal para fritar em uma panela grande e pesada ou frigideira funda até 175°C.
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3
Trabalhando em lotes, frite carne de cabrito, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida até dourar e ficar crocante, cerca de 8 a 10 minutos por lote. Verifique se a temperatura interna atinge 71°C. Escorra em papel-toalha.
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4
Em uma tigela pequena, misture 120 ml vinagre branco, a cebola fatiada, 1 picada pimenta Scotch bonnet ou habanero e alho restante. Tempere a gosto.
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5
Sirva carne de cabrito, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida frito em uma travessa com o molho de vinagre ao lado para mergulhar.