Diri ak Djon Djon
Um prato de arroz tradicional haitiano cozido em um caldo perfumado de cogumelos pretos com feijões de lima e especiarias quentes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 30 g cogumelos djon djon desidratados
- 950 ml água morna
- 370 g arroz branco de grão longo, lavado
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 4 dentes de alho, picados
- 1 médio chalota, picada
- 4 talos cebolinhas, picadas
- 240 ml feijões de lima cozidos, escorridos
- 4 ramos de tomilho fresco
- 1 pimenta Scotch bonnet, inteira
- 1/4 colher (chá) cravo-da-índia em pó
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Deixe 30 g cogumelos djon djon desidratados em 950 ml água morna por 15 minutos, depois coe por uma peneira fina para uma tigela para recolher o caldo escuro, descartando os sólidos dos cogumelos.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
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3
Adicione 4 picados dentes de alho, 1 médio picada chalota e 4 talos picadas cebolinhas, refogando por 3 minutos até amaciarem e perfumarem.
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4
Incorpore 370 g lavado arroz branco de grão longo, 240 ml escorridos feijões de lima cozidos, 1/4 colher (chá) cravo-da-índia em pó e 1 colher (chá) sal, tostando por 2 minutos para envolver os grãos.
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5
Despeje 825 ml do caldo de cogumelos reservado, adicione 4 ramos de tomilho fresco e coloque 1 inteira pimenta Scotch bonnet delicadamente por cima.
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6
Deixe ferver, tampe bem com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe sem mexer por 20 minutos até que o arroz esteja macio.
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7
Retire do fogo, descarte a pimenta e os caules de tomilho, solte o arroz delicadamente e sirva quente.