Potaje de Chicharos
Sup kacang polong belah Kuba yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan daging ham asap, kentang, labu kalabasa, dan tumisan bawang putih serta bawang bombay.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g kacang polong kuning belah, dicuci
- 1,4 l air
- 1 buku paha ham asap
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sedang bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 1 paprika hijau, dipotong dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 240 ml labu kalabasa, dipotong dadu
- 1 besar kentang russet, dipotong dadu
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt oregano kering
- 1 daun salam
- 1 sdt garam
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, campurkan 450 g dicuci kacang polong kuning belah, 1,4 l air, 1 buku paha ham asap, dan 1 daun salam.
-
2
Didihkan dengan api sedang-besar, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 30 menit.
-
3
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan dengan api sedang.
-
4
Masukkan 1 sedang dipotong dadu bawang bombay kuning, 1 dipotong dadu paprika hijau, dan 4 dicincang siung bawang putih, lalu tumis selama 5 menit sampai lunak.
-
5
Aduk 1 sdt jintan bubuk dan 1 sdt oregano kering ke dalam wajan dan masak selama 1 menit.
-
6
Pindahkan isi wajan ke dalam panci sup bersama 240 ml dipotong dadu labu kalabasa, 1 besar dipotong dadu kentang russet, dan 1 sdt garam.
-
7
Masak perlahan tanpa ditutup selama 25 menit sampai labu dan kentang empuk serta daging pada 1 buku paha ham asap mencapai 63°C.
-
8
Keluarkan 1 daun salam dan 1 buku paha ham asap, suwir daging dari tulangnya, lalu masukkan kembali daging ke dalam sup.