Potaje de Chícharos
एक समृद्ध क्यूबाई विभाजित मटर का स्ट्यू जिसे स्मोक्ड हैम, आलू, कलाबाज़ा कद्दू और लहसुन-प्याज के सोफ्रिटो के साथ उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम पीली विभाजित मटर, धुली हुई
- 1.4 लीटर पानी
- 1 स्मोक्ड हैम हॉक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 240 मि.ली. कलाबाज़ा कद्दू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 बड़ा रसेट आलू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच सूखा हुआ अजवायन की पत्ती
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 450 ग्राम धुली हुई पीली विभाजित मटर, 1.4 लीटर पानी, 1 स्मोक्ड हैम हॉक और 1 तेज पत्ता को मिलाएं।
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2
मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम करके धीमा करें, ढक दें और 30 मिनट के लिए सिमर करें।
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3
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
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4
1 मध्यम कटा हुआ पीला प्याज, 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च और 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, और मुलायम होने तक 5 मिनट के लिए भूनें।
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5
कड़ाही में 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा और 1 छोटा चम्मच सूखा हुआ अजवायन की पत्ती मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
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6
कड़ाही की सामग्री को 240 मि.ली. क्यूब्स में कटा हुआ कलाबाज़ा कद्दू, 1 बड़ा क्यूब्स में कटा हुआ रसेट आलू और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ सूप के बर्तन में ट्रांसफर करें।
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7
कद्दू और आलू के नरम होने तक और 1 स्मोक्ड हैम हॉक पर मांस के 63°C तक पहुंचने तक 25 मिनट के लिए बिना ढके सिमर करें।
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8
1 तेज पत्ता और 1 स्मोक्ड हैम हॉक को हटाएं, हड्डी से मांस को अलग करें, और मांस को वापस सूप में मिलाएं।