Potaje de Chicharos
Ein reichhaltiger kubanischer Spalterbseneintopf mit geräuchertem Schinken, Kartoffeln, Kürbis und einem Knoblauch-Zwiebel-Sofrito.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g gelbe Spalterbsen, gespült
- 1,4 l Wasser
- 1 geräucherte Schweinshaxe
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Kürbis, in Würfeln
- 1 groß mehligkochende Kartoffel, in Würfeln
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 450 g gespült gelbe Spalterbsen, 1,4 l Wasser, 1 geräucherte Schweinshaxe und 1 Lorbeerblatt vermengen.
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2
Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
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3
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
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4
1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 gewürfelt grüne Paprika und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzufügen und 5 Minuten weich andünsten.
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5
1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL getrockneter Oregano in die Pfanne rühren und 1 Minute lang anbraten.
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6
Den Pfanneninhalt zusammen mit 240 ml in Würfeln Kürbis, 1 groß in Würfeln mehligkochende Kartoffel und 1 TL Salz in den Suppentopf geben.
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7
Unbedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind und das Fleisch an der 1 geräucherte Schweinshaxe 63°C erreicht.
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8
1 Lorbeerblatt und 1 geräucherte Schweinshaxe herausnehmen, das Fleisch vom Knochen zupfen und das Fleisch wieder in die Suppe rühren.