포타헤 데 치차로스
훈제 햄, 감자, 칼라바사 호박, 그리고 마늘과 양파 소프리토를 넣어 푹 끓여낸 진한 쿠바식 쪼갠 완두콩 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 노란 쪼갠 완두콩, 헹굼
- 1.4 L 물
- 1 훈제 햄 족발
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 중간 크기 노란 양파, 다짐
- 1 초록 피망, 다짐
- 4 마늘 쪽, 다짐
- 240 ml 칼라바사 호박, 큐브 모양 썰기
- 1 큰 러싯 감자, 큐브 모양 썰기
- 1 작은술 간 커민
- 1 작은술 말린 오레가노
- 1 월계수 잎
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 450 g 헹굼 노란 쪼갠 완두콩, 1.4 L 물, 1 훈제 햄 족발, 그리고 1 월계수 잎을 넣고 섞습니다.
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2
중강 불에서 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 동안 끓입니다.
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3
팬에 2 큰술 올리브 오일을 넣고 중불에서 달밉니다.
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4
1 중간 크기 다짐 노란 양파, 1 다짐 초록 피망, 4 다짐 마늘 쪽을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
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5
팬에 1 작은술 간 커민과 1 작은술 말린 오레가노을 넣고 1분간 볶습니다.
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6
팬의 내용을 240 ml 큐브 모양 썰기 칼라바사 호박, 1 큰 큐브 모양 썰기 러싯 감자, 1 작은술 소금과 함께 수프 냄비에 옮겨 담습니다.
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7
호박과 감자가 부드러워지고 1 훈제 햄 족발의 고기가 63°C에 도달할 때까지 뚜껑을 열고 25분간 끓입니다.
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8
1 월계수 잎과 1 훈제 햄 족발을 건져내고, 뼈에서 고기를 발라낸 후 다시 수프에 넣어 섞습니다.