يخنة البازلاء الكوبية
يخنة بازلاء صفراء كوبية غنية تُطهى على نار هادئة مع لحم الخنزير المدخن، والبطاطس، وقرع الكالابازا، وصلصة السوفريتو بالثوم والبصل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ بازلاء صفراء مقسومة, مغسولة
- 1.4 لتر ماء
- 1 عرقوب لحم خنزير مدخن
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1 متوسط بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 1 فلفل رومي أخضر, مقطع مكعبات
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 240 مل قرع كالابازا, مقطع مكعبات
- 1 كبير بطاطس رسيت, مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
في قدر كبير، اخلط 450 غ مغسولة بازلاء صفراء مقسومة، و1.4 لتر ماء، و1 عرقوب لحم خنزير مدخن، و1 ورقة غار.
-
2
اجعل الخليط يغلي على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
-
3
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
-
4
أضف 1 متوسط مقطع مكعبات بصل أصفر، و1 مقطع مكعبات فلفل رومي أخضر، و4 مفروم فصوص ثوم، وقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
-
5
أضف 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون و1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف إلى المقلاة وقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
-
6
انقل محتويات المقلاة إلى قدر الشوربة مع 240 مل مقطع مكعبات قرع كالابازا، و1 كبير مقطعة مكعبات بطاطس رسيت، و1 ملعقة صغيرة ملح.
-
7
اترك الشوربة على نار هادئة وبدون غطاء لمدة 25 دقائق حتى يصبح القرع والبطاطس طريين ويصل اللحم الموجود على 1 عرقوب لحم خنزير مدخن إلى درجة حرارة 63°C.
-
8
أزل 1 ورقة غار و1 عرقوب لحم خنزير مدخن، وفتت اللحم عن العظم، ثم أعد اللحم إلى الشوربة وقلبه فيها.