Potaje de Chicharos
Una ricca zuppa cubana di piselli secchi bolliti con prosciutto affumicato, patate, zucca calabaza e un soffritto di aglio e cipolla.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g piselli secchi gialli, sciacquati
- 1,4 l acqua
- 1 stinco di prosciutto affumicato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, a dadini
- 1 peperone verde, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml zucca calabaza, a cubetti
- 1 grande patata russet, a cubetti
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
In una pentola capiente, unisci 450 g sciacquati piselli secchi gialli, 1,4 l acqua, 1 stinco di prosciutto affumicato e 1 foglia di alloro.
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2
Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
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3
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
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4
Aggiungi 1 medio a dadini cipolla gialla, 1 a dadini peperone verde e 4 tritati spicchi d'aglio, facendo soffriggere per 5 minuti finche non sono teneri.
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5
Unisci 1 cucchiaino cumino in polvere e 1 cucchiaino origano secco nella padella e cuoci per 1 minuto.
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6
Trasferisci il contenuto della padella nella pentola della zuppa con 240 ml a cubetti zucca calabaza, 1 grande a cubetti patata russet e 1 cucchiaino sale.
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7
Cuoci a fuoco lento senza coperchio per 25 minuti finche la zucca e la patata sono tenere e la carne sul 1 stinco di prosciutto affumicato raggiunge la temperatura di 63°C.
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8
Rimuovi 1 foglia di alloro e 1 stinco di prosciutto affumicato, sfilaccia la carne dall'osso e rimettila nella zuppa.