Potaje de Chicharos
Bogaty kubański gulasz z łuskanego grochu gotowany na wolnym ogniu z wędzoną golonką, ziemniakami, dynią calabaza i sofrito z czosnku i cebuli.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g żółty łuskany groch, opłukany
- 1,4 l woda
- 1 wędzona golonka wieprzowa
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 średni żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 240 ml dynia calabaza, pokrojona w kostkę
- 1 duży ziemniak russet, pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku połącz 450 g opłukany żółty łuskany groch, 1,4 l woda, 1 wędzona golonka wieprzowa i 1 liść laurowy.
-
2
Doprowadź do wrzenia na średnio dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
-
3
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu.
-
4
Dodaj 1 średni pokrojona w kostkę żółta cebula, 1 pokrojona w kostkę zielona papryka i 4 posiekane ząbki czosnku, podsmażając przez 5 minut, aż zmiękną.
-
5
Wmeł 1 łyżeczka mielony kmin rzymski i 1 łyżeczka suszone oregano na patelnię i gotuj przez 1 minutę.
-
6
Przełóż zawartość patelni do garnka z zupą razem z 240 ml pokrojona w kostkę dynia calabaza, 1 duży pokrojony w kostkę ziemniak russet i 1 łyżeczka sól.
-
7
Gotuj bez przykrycia przez 25 minut, aż dynia i ziemniak będą miękkie, a mięso na 1 wędzona golonka wieprzowa osiągnie 63°C.
-
8
Usuń 1 liść laurowy i 1 wędzona golonka wieprzowa, oddziel mięso od kości i wmieszaj mięso z powrotem do zupy.