Potaje de chícharos
Un rico estofado cubano de chícharos amarillos cocinado a fuego lento con jamón ahumado, papas, calabaza y un sofrito de ajo y cebolla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g chícharos amarillos partidos, enjuagados
- 1,4 L agua
- 1 codillo de jamón ahumado
- 2 cda aceite de oliva
- 1 mediano cebolla amarilla, picada en dados
- 1 pimiento verde, picado en dados
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 240 ml calabaza, en cubos
- 1 grande papa russet, en cubos
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 450 g enjuagados chícharos amarillos partidos, 1,4 L agua, 1 codillo de jamón ahumado y 1 hoja de laurel.
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2
Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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3
Caliente 2 cda aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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4
Agregue 1 mediano picada en dados cebolla amarilla, 1 picado en dados pimiento verde y 4 picados finamente dientes de ajo, y sofría durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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5
Incorpore 1 cdta comino molido y 1 cdta orégano seco en la sartén y cocine durante 1 minuto.
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6
Transfiera el contenido de la sartén a la olla de sopa con 240 ml en cubos calabaza, 1 grande en cubos papa russet y 1 cdta sal.
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7
Cocine a fuego lento sin Tapa durante 25 minutos hasta que la calabaza y la papa estén tiernas y la carne de 1 codillo de jamón ahumado alcance 63°C.
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8
Retire 1 hoja de laurel y 1 codillo de jamón ahumado, desmenuze la carne del hueso y vuelva a incorporarla a la sopa.