Potaje de Chicharos
Een rijke Cubaanse gele erwtenstoofpot sudderd met gerookte hamhiel, aardappelen, calabazapompoen en een knoflook-uiensofrito.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g gele splitnoten, gespoeld
- 1,4 l water
- 1 gerookte hamhiel
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml calabazapompoen, in blokjes gesneden
- 1 grote russet-aardappel, in blokjes gesneden
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Combineer in een grote pan 450 g gespoeld gele splitnoten, 1,4 l water, 1 gerookte hamhiel en 1 laurierblad.
-
2
Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
-
3
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui, 1 in blokjes gesneden groene paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
5
Roer 1 tl gemalen komijn en 1 tl gedroogde oregano door de koekenpan en bak 1 minuut.
-
6
Breng de inhoud van de koekenpan over naar de soeppan met 240 ml in blokjes gesneden calabazapompoen, 1 grote in blokjes gesneden russet-aardappel en 1 tl zout.
-
7
Laat 25 minuten onafgedekt sudderen tot de pompoen en aardappel zacht zijn en het vlees op 1 gerookte hamhiel de temperatuur van 63°C bereikt.
-
8
Verwijder 1 laurierblad en 1 gerookte hamhiel, pluk het vlees van het bot en roer het vlees terug door de soep.