Prinzregententorte
Um bolo tradicional da Baviera feito de sete finas camadas de massa leve recheadas com creme de manteiga de chocolate. Ele é pincelado com geleia de damasco e finalizado com uma cobertura brilhante de chocolate amargo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 225 g manteiga sem sal, amolecida
- 225 g manteiga sem sal, amolecida
- 300 g açúcar cristal
- 6 ovos grandes, separados
- 175 g farinha para bolos, peneirada
- 30 g amido de milho
- 475 ml leite integral
- 230 g chocolate amargo, picado
- 60 ml geleia de damasco, peneirada
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C e forre sete formas redondas de bolo de 23 cm com papel manteiga.
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2
Bata 225 g amolecida manteiga sem sal e metade do 300 g açúcar cristal até obter um creme claro e fofo, depois incorpore as gemas de 6 separados ovos grandes.
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3
Bata as claras de ovos com o açúcar restante em ponto de neve firme, depois incorpore delicadamente à massa junto com a 175 g peneirada farinha para bolos e o 30 g amido de milho.
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4
Espalhe porções finas e iguais de massa nas formas preparadas e ase cada camada por 7 minutos até ficarem douradas claras, depois deixe esfriar completamente.
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5
Bata o amido de milho no 475 ml leite integral em uma panela, leve para ferver para engrossar, misture metade do 230 g picado chocolate amargo e deixe esfriar completamente.
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6
Bata 225 g amolecida manteiga sem sal até ficar homogêneo, depois incorpore gradualmente a mistura de pudim de chocolate fria para formar o creme de manteiga de chocolate.
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7
Empilhe seis camadas de bolo, espalhando o creme de manteiga de chocolate uniformemente entre cada uma, e coloque a sétima camada por cima.
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8
Aqueça 60 ml peneirada geleia de damasco e pincele sobre a camada superior, depois derreta o chocolate restante e despeje sobre o bolo para cobrir o topo e as laterais.