Prinzregententorte
一种传统的巴伐利亚蛋糕，由七层薄海绵蛋糕层组成，内馅为巧克力奶油霜。蛋糕表面刷上杏酱，最后裹上一层光亮的黑巧克力淋面。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 225 克 无盐黄油, 软化
- 225 克 无盐黄油, 软化
- 300 克 细砂糖
- 6 大号鸡蛋, 蛋黄蛋白分离
- 175 克 蛋糕粉, 过筛
- 30 克 玉米淀粉
- 475 毫升 全脂牛奶
- 230 克 黑巧克力, 切碎
- 60 毫升 杏酱, 过滤
做法
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1
预热烤箱至 190°C，并在七个 23 厘米 圆形蛋糕模具中铺上烘焙纸。
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2
将 225 克 软化 无盐黄油 与一半的 300 克 细砂糖 打发至轻盈蓬松，然后加入来自 6 蛋黄蛋白分离 大号鸡蛋 的蛋黄搅拌均匀。
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3
将来自 eggs 的蛋白与剩余的 sugar 打发至硬性发泡，然后与 175 克 过筛 蛋糕粉 和 30 克 玉米淀粉 一起拌入面糊中。
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4
将等量的薄面糊铺在准备好的烤盘上，每层烤 7 分钟至浅金黄色，然后完全冷却。
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5
将 cornstarch 搅入奶锅中的 475 毫升 全脂牛奶，煮至微沸变稠，加入一半的 230 克 切碎 黑巧克力 搅拌均匀，然后完全冷却。
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6
将 225 克 软化 无盐黄油 打滑，然后逐渐加入冷却的巧克力布丁混合物以形成巧克力奶油霜。
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7
叠放六层海绵蛋糕，每层之间均匀涂抹巧克力奶油霜，并在顶部放上第七层蛋糕。
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8
加热 60 毫升 过滤 杏酱 并刷在顶层，然后融化剩余的 chocolate 并浇在蛋糕上以覆盖顶部和侧面。