Prinzregententorte
Eine traditionelle bayerische Torte aus sieben dünnen Biskuitböden, gefüllt mit Schokoladenbuttercreme. Sie wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit einer glänzenden Zartbitterschokoladenglasur überzogen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 300 g Zucker
- 6 Eier, getrennt
- 175 g Mehl, gesiebt
- 30 g Speisestärke
- 475 ml Vollmilch
- 230 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 60 ml Aprikosenmarmelade, passiert
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 190°C vorheizen und sieben runde 23 cm Springformen mit Backpapier auslegen.
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2
225 g weich ungesalzene Butter und die Hälfte des 300 g Zucker hell und cremig schlagen, dann Eigelb von 6 getrennt Eier unterrühren.
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3
Eiweiß von Eier mit dem restlichen Zucker steif schlagen, dann zusammen mit 175 g gesiebt Mehl und 30 g Speisestärke unter den Teig heben.
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4
Gleiche dünne Portionen Teig auf den vorbereiteten Formen verteilen und jede Schicht 7 Minuten hellgolden backen, danach vollständig abkühlen lassen.
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5
Speisestärke in einem Topf in 475 ml Vollmilch einrühren, zum Kochen bringen, bis es eindickt, die Hälfte der 230 g gehackt Zartbitterschokolade einrühren und vollständig abkühlen lassen.
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6
225 g weich ungesalzene Butter schaumig schlagen, dann die abgekühlte Schokoladenpuddingmischung nach und nach unterrühren, um eine Schokoladenbuttercreme zu erhalten.
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7
Sechs Biskuitböden aufeinanderstapeln, dabei Schokoladenbuttercreme gleichmäßig zwischen den Böden verteilen, und den siebten Boden oben auflegen.
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8
60 ml passiert Aprikosenmarmelade erwärmen und auf dem obersten Boden verstreichen, dann die restliche Schokolade schmelzen und über die Torte gießen, sodass Oberseite und Seiten bedeckt sind.