Tostones Rellenos com Ropa Vieja
Copinhos de banana-verde crocantes fritos duas vezes e recheados com carne de segunda macia e temperada, cozida em molho saboroso de tomate e pimentão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g fraldinha, cortada em fatias
- 3 bananas-verdes, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 475 ml óleo vegetal
- 1 cebola amarela, cortada em fatias
- 1 pimentão vermelho, cortado em fatias
- 4 dentes de alho, picados
- 240 ml molho de tomate
- 240 ml caldo de carne
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira funda em fogo médio, depois doure 680 g cortada em fatias fraldinha.
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2
Adicione 1 cortada em fatias cebola amarela, 1 cortado em fatias pimentão vermelho e 4 picados dentes de alho à frigideira e cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.
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3
Incorpore 240 ml molho de tomate, 240 ml caldo de carne, 1 colher (chá) cominho em pó e 1 colher (chá) sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até que fraldinha atinja a temperatura interna de 95°C e fique macia a ponto de desfiar com o garfo.
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4
Desfie a carne com dois garfos e misture-a novamente ao molho de tomate espesso.
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5
Aqueça 475 ml óleo vegetal em uma panela pesada até 180°C e frite 3 descascadas e cortadas em rodelas bananas-verdes por 4 minutos até dourarem levemente.
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6
Pressione os pedaços de banana em formato de copinho usando um prensa-copos, depois frite novamente por 2 minutos até ficarem crocantes.
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7
Coloque a mistura de carne desfiada em cada copinho de banana e sirva morno.