Gevulde tostones met ropa vieja
Krokante, dubbel gebakken bakbanaanbakjes gevuld met malse, gekruide en geraspte flanksteak gestoofd in een hartige tomaten- en pepersaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g flanksteak, in plakjes
- 3 groene bakbananen, geschild, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 475 ml plantaardige olie
- 1 gele ui, in plakjes
- 1 rode paprika, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml tomatensaus
- 240 ml rundvleesbouillon
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur en schroei dan 680 g in plakjes flanksteak dicht tot het bruin is.
-
2
Voeg 1 in plakjes gele ui, 1 in plakjes rode paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de koekenpan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 240 ml tomatensaus, 240 ml rundvleesbouillon, 1 tl gemalen komijn en 1 tl zout erdoor, dek af en laat op laag vuur sudderen tot flanksteak een interne temperatuur van 95°C bereikt en malse draadjesvlees wordt.
-
4
Trek het rundvlees uit elkaar met twee vorken en meng het terug door de dikke tomatensaus.
-
5
Verhit 475 ml plantaardige olie in een zware pan tot 180°C en frituur 3 geschild, in plakjes groene bakbananen gedurende 4 minuten tot ze lichtgoudkleurig zijn.
-
6
Druk de bakbanaan{#}stukken in bakjes met een pataconespers en frituur ze dan nogmaals gedurende 2 minuten tot ze krokant zijn.
-
7
Schep het geraspte rundvleesmengsel in elk bakbanaanbakje en serveer warm.