Tostones Rellenos con Ropa Vieja
酥脆的双重油炸青香蕉杯，填满了鲜嫩入味且炖煮在浓郁番茄青椒酱汁中的牛腹肉丝。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 牛腹肉, 切片
- 3 青香蕉, 去皮，切片
- 2 大勺 橄榄油
- 475 毫升 植物油
- 1 黄洋葱, 切片
- 1 红甜椒, 切片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 240 毫升 番茄酱
- 240 毫升 牛肉高汤
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 盐
做法
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1
在中号深底平底锅中用中火加热 2 大勺 橄榄油，然后将 680 克 切片 牛腹肉 煎至呈金黄色。
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2
将 1 切片 黄洋葱、1 切片 红甜椒 和 4 切碎 大蒜瓣 加入平底锅中煮 5 分钟至变软。
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3
拌入 240 毫升 番茄酱、240 毫升 牛肉高汤、1 小勺 孜然粉 和 1 小勺 盐，盖上锅盖，用小火慢炖，直到 牛腹肉 的内部温度达到 95°C 并且用叉子能轻松戳透。
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4
用两个叉子将牛肉撕成丝，然后拌回浓稠的番茄酱中。
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5
在一个厚底锅中将 475 毫升 植物油 加热至 180°C，将 3 去皮，切片 青香蕉 炸 4 分钟至浅金黄色。
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6
使用压杯器将香蕉片压成杯状，然后再次炸 2 分钟至酥脆。
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7
将撕好的牛肉混合物舀入每个香蕉杯中，趁热享用。