Tostones Rellenos con Ropa Vieja
Knusprige, doppelt frittierte Kochbananenschalen gefüllt mit zartem, gewürztem und gezupftem Flanksteak in einer herzhaften Tomaten-Paprika-Sauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Flanksteak, in Scheiben
- 3 grüne Kochbananen, geschält, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 475 ml Pflanzenöl
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Tomatensauce
- 240 ml Rinderbrühe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate dann 680 g in Scheiben Flanksteak an, bis es gebräunt ist.
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2
Gib 1 in Scheiben gelbe Zwiebel, 1 in Scheiben rote Paprika und 4 gehackt Knoblauchzehen in die Pfanne und brate sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 240 ml Tomatensauce, 240 ml Rinderbrühe, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL Salz ein, decke die Pfanne ab und lasse alles bei schwacher Hitze köcheln, bis Flanksteak eine Innentemperatur von 95°C erreicht und mit der Gabel leicht zu zerteilen ist.
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4
Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander und rühre es zurück in die dickflüssige Tomatensauce.
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5
Erhitze 475 ml Pflanzenöl in einem schweren Topf auf 180°C und frittiere 3 geschält, in Scheiben grüne Kochbananen 4 Minuten lang, bis sie blassgolden sind.
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6
Drücke die Kochbananenstücke mit einer Kochbananenpresse in Becherform und frittiere sie dann nochmals 2 Minuten lang, bis sie knusprig sind.
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7
Gib die gezupfte Rindfleischmischung löffelweise in jede Kochbananenschale und serviere sie warm.