तोस्तोनेस रेयेनोस कोम रोपा वियेहा
कुरकुरे दो बार तले हुए हरे केले के प्याले, जिन्हें स्वादिष्ट टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी में पके हुए नरम, मसालेदार रेशेदार फ्लैंक स्टीक से भरा गया है।
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सामग्री
- 680 ग्राम फ्लैंक स्टीक, कटा हुआ
- 3 हरे केले, छिले और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 240 मि.ली. टमाटर की चटनी
- 240 मि.ली. बीफ शोरबा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक गहरे कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, फिर 680 ग्राम कटा हुआ फ्लैंक स्टीक को भूरा होने तक भूनें।
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2
कड़ाही में 1 कटा हुआ पीला प्याज, 1 कटी हुई लाल शिमला मिर्च, और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें और नरम होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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3
240 मि.ली. टमाटर की चटनी, 240 मि.ली. बीफ शोरबा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, ढकें, और कम आंच पर तब तक उबालें जब तक फ्लैंक स्टीक आंतरिक तापमान 95°C तक न पहुंच जाए और कांटे से आसानी से कटने जितना नरम न हो जाए।
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4
दो कांटों की मदद से बीफ के रेशे अलग करें और इसे गाढ़ी टमाटर की चटनी में वापस मिला लें।
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5
एक भारी बर्तन में 475 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें और 3 छिले और कटे हुए हरे केले को हल्के सुनहरे होने तक 4 मिनट के लिए तलें।
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6
कप प्रेस का उपयोग करके केले के टुकड़ों को कप के आकार में दबाएं, फिर कुरकुरे होने तक 2 मिनट के लिए फिर से तलें।
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7
प्रत्येक केले के कप में रेशेदार बीफ का मिश्रण डालें और गरमागरम परोसें।