Tostones Rellenos con Ropa Vieja
Cestini di platano verde croccanti a doppia frittura ripieni di tenera e saporita lombata di manzo sfilacciata, cotta a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro e peperoni.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g lombata di manzo, affettata
- 3 platani verdi, sbucciati, affettati
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 475 ml olio di semi
- 1 cipolla gialla, affettata
- 1 peperone rosso, affettato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml passata di pomodoro
- 240 ml brodo di manzo
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio extravergine di oliva in una padella profonda a fuoco medio, quindi scotta 680 g affettata lombata di manzo fino a doratura.
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2
Aggiungi 1 affettata cipolla gialla, 1 affettato peperone rosso e 4 tritati spicchi d'aglio nella padella e cuoci per 5 minuti finché non saranno teneri.
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3
Unisci 240 ml passata di pomodoro, 240 ml brodo di manzo, 1 cucchiaino cumino in polvere e 1 cucchiaino sale, copri e fai cuocere a fuoco lento finché lombata di manzo non raggiunge una temperatura interna di 95°C e diventa tenero da tagliare con la forchetta.
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4
Sfilaccia la carne con due forchette e rimiala nella densa salsa di pomodoro.
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5
Scalda 475 ml olio di semi in una pentola pesante a 180°C e frigi 3 sbucciati, affettati platani verdi per 4 minuti fino a doratura chiara.
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6
Schiaccia i pezzi di platano per formare dei cestini usando un apposito torchio per tostones, quindi frigi di nuovo per 2 minuti finché non saranno croccanti.
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7
Versa il composto di manzo sfilacciato in ogni cestino di platano e servi caldo.