มูเลส์ ฟริตส์
หอยแมลงภู่สดนึ่งในน้ำซุปไวน์ขาวกระเทียม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดกรอบสองรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. มันฝรั่งรัสเซ็ต, หั่นเป็นชิ้น
- 1.4 ล. น้ำมันพืช
- 1.8 กก. หอยแมลงภู่สด, ขัดทำความสะอาดแล้ว
- 45 ก. เนยจืด
- 4 หอมแดง, สับ
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 240 มล. ไวน์ขาวแห้ง
- 60 มล. พาร์เซิลใบแบน, สับ
วิธีทำ
-
1
แช่ 1.4 กก. หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งรัสเซ็ต ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิท
-
2
อุ่น 1.4 ล. น้ำมันพืช ในหม้อลึกที่อุณหภูมิ 160°C และทอด 1.4 กก. หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งรัสเซ็ต เป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
-
3
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C และทอด มันฝรั่งรัสเซ็ต อีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีจนกรอบและเป็นสีทอง
-
4
ละลาย 45 ก. เนยจืด ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นผัด 4 สับ หอมแดง และ 4 สับ กลีบกระเทียม เป็นเวลา 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
-
5
เท 240 มล. ไวน์ขาวแห้ง ลงไปและต้มของเหลวให้เดือดปุดๆ
-
6
ใส่ 1.8 กก. ขัดทำความสะอาดแล้ว หอยแมลงภู่สด ปิดฝาให้สนิท และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกเปิดออกทั้งหมด
-
7
โรยหน้าด้วย 60 มล. สับ พาร์เซิลใบแบน และเสิร์ฟทันทีพร้อมมันฝรั่งทอดร้อนๆ