Izgara Somonlu Geleneksel Japon Kahvaltı Tabağı
Miso soslu somon, buharda pişmiş pirinç, miso çorbası ve salatalık turşusu içeren eksiksiz bir ichiju sansai sabah menüsü, Japon hanı kahvaltılarından ilham alan dengeli ve besleyici bir başlangıç. Önceden planlayın: somon gece boyunca marine edilir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 4 (140 g) derili somon fileto, kurulanmış
- 4 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı sake veya tatlı olmayan şeri
- 370 g Japon kısa taneli pirinci, yıkanmış
- 600 ml su (pirinci pişirmek için)
- 950 ml dashi suyu (hazır veya tozdan)
- 4 yemek kaşığı kırmızı veya karışık miso ezmesi
- 230 g ipeksi tofu, küp doğranmış
- 2 çay kaşığı kurutulmuş wakame yosunu, 5 dakika suda bekletilmiş, süzülmüş
- 2 küçük Japon salatalığı veya normal salatalık, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tuz (turşu için)
- 1 çay kaşığı şeker (turşu için)
- 4 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Bir gece önceden: sığ bir kasede 4 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi, 2 yemek kaşığı mirin ve 2 yemek kaşığı sake veya tatlı olmayan şeri malzemelerini çırparak karıştırın. 4 (140 g) kurulanmış derili somon fileto balıklarını her tarafı kaplanacak şekilde soslayın, üzerini kapatıp bir gece veya en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
-
2
Pişireceğiniz sabah: 2 küçük ince dilimlenmiş Japon salatalığı veya normal salatalık ile 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1/2 çay kaşığı tuz (turşu için) ve 1 çay kaşığı şeker (turşu için) malzemelerini karıştırın. Harmanlayıp kenarda bekletin.
-
3
Kapaklı bir tencerede 370 g yıkanmış Japon kısa taneli pirinci pirincini 600 ml su (pirinci pişirmek için) ile orta yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca en kısık ayara getirin, 15 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika daha demlendirin.
-
4
Fırının ızgara ayarını yüksek ısıya getirin. Bir fırın tepsisine folyo serin. Kağıt havlu yardımıyla somonun üzerindeki fazla marinasyonu silin çünkü fazla miso çabuk yanar. Derisi altta kalacak şekilde folyoya yerleştirin.
-
5
Somonu yakından takip ederek et kısımları matlaşıp yüzeyi hafifçe kızarana ve iç sıcaklığı 63°C olana kadar 6 ila 8 dakika ızgarada pişirin. Ters çevirmeyin.
-
6
Miso çorbasını hazırlayın: küçük bir tencerede 950 ml dashi suyu (hazır veya tozdan) suyunu neredeyse kaynama noktasına gelecek kadar ısıtın. İçine 4 yemek kaşığı kırmızı veya karışık miso ezmesi ekleyip çırpın ve misoyu ekledikten sonra kaynatmayın. İçine 230 g küp doğranmış ipeksi tofu ve 2 çay kaşığı 5 dakika suda bekletilmiş, süzülmüş kurutulmuş wakame yosunu ekleyip 2 dakika boyunca ısıtın.
-
7
Her tabağa bir kase pirinç, bir kase miso çorbası, bir parça ızgara somon ve hızlı yapılmış salatalık turşusu koyun. Çorbanın üzerine 4 ince dilimlenmiş yeşil soğan serpiştirerek süsleyin.