ग्रिल्ड मछली के साथ जापानी नाश्ता सेट
मिसो-मैरीनेटेड सामन, उबले हुए चावल, मिसो सूप और मसालेदार ककड़ी वाला एक संपूर्ण इचिजू संसाई सुबह का सेट, जो जापानी सराय के नाश्ते से प्रेरित एक संतुलित और पौष्टिक शुरुआत है। आगे की योजना बनाएं: सामन को रात भर मैरीनेट किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 4 (140 ग्राम) सामन फिललेट्स, त्वचा सहित, सुखाया हुआ
- 4 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच मिरिन
- 2 बड़े चम्मच साके (या सूखी शेरी)
- 370 ग्राम जापानी छोटे दाने वाले चावल, धोए हुए
- 600 मि.ली. पानी (चावल पकाने के लिए)
- 950 मि.ली. दाशी ब्रोथ (पैकेज्ड या पाउडर से)
- 4 बड़े चम्मच लाल या मिश्रित मिसो पेस्ट
- 230 ग्राम सिल्कन टोफू, घनाकार 1/2 इंच
- 2 छोटे चम्मच सूखा वकामे समुद्री शैवाल, 5 मिनट भिगोया हुआ, पानी निकाला हुआ
- 2 छोटे जापानी या फारसी ककड़ी, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (अचार के लिए)
- 1 छोटा चम्मच चीनी (अचार के लिए)
- 4 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
रात से पहले: एक उथले कटोरे में 4 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट, 2 बड़े चम्मच मिरिन, और 2 बड़े चम्मच साके (या सूखी शेरी) को एक साथ फेंटें। सभी तरफ 4 (140 ग्राम) सुखाया हुआ सामन फिललेट्स, त्वचा सहित को लेप करें, ढकें, और रात भर (या कम से कम 4 घंटे) फ्रिज में रखें।
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2
पकाने की सुबह: 2 छोटे बारीक कटा हुआ जापानी या फारसी ककड़ी को 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 1/2 छोटा चम्मच नमक (अचार के लिए), और 1 छोटा चम्मच चीनी (अचार के लिए) के साथ मिलाएं। मिलाने के लिए टॉस करें और बैठने दें।
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3
मध्यम-तेज आंच पर ढके हुए बर्तन में 600 मि.ली. पानी (चावल पकाने के लिए) के साथ 370 ग्राम धोए हुए जापानी छोटे दाने वाले चावल पकाएं। उबाल लें, सबसे कम सेटिंग पर कम करें, 15 मिनट पकाएं, फिर आंच से हटा दें और ढककर 10 और मिनट के लिए भाप लें।
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4
ब्रॉयलर को तेज पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को पन्नी से लाइन करें। पेपर तौलिया के साथ सामन से अधिकांश मैरिनेड को पोंछ लें (अतिरिक्त मिसो आसानी से जल जाता है)। पन्नी पर त्वचा की तरफ नीचे रखें।
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5
फ्लिप न करें, सामन को 6-8 मिनट तक ब्रोइल करें, करीब से देखें, जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए और सतह पर हल्का सा जल जाए और आंतरिक तापमान 63°C न हो जाए।
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6
मिसो सूप बनाएं: 950 मि.ली. दाशी ब्रोथ (पैकेज्ड या पाउडर से) को एक छोटे बर्तन में तब तक गर्म करें जब तक कि उबाल आने से ठीक नीचे न हो जाए। 4 बड़े चम्मच लाल या मिश्रित मिसो पेस्ट में फेंटें (मिसो मिलाने के बाद उबालें नहीं)। 230 ग्राम घनाकार 1/2 इंच सिल्कन टोफू और 2 छोटे चम्मच 5 मिनट भिगोया हुआ, पानी निकाला हुआ सूखा वकामे समुद्री शैवाल जोड़ें, 2 मिनट के लिए गर्म करें।
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7
चावल के कटोरे, मिसो सूप के कटोरे, ब्रॉयल सामन के एक टुकड़े, और त्वरित-अचार वाली ककड़ी के साथ प्रत्येक प्लेट की व्यवस्था करें। 4 बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ सूप गार्निश करें।