وجبة إفطار يابانية مع السمك المشوي
وجبة إفطار صباحية متكاملة على طريقة إيتشيجو سانساي تضم السلمون المتبل بالـميسو، والأرز المطهو على البخار، ومشوربة الميسو، والخيار المخلل. وهي بداية متوازنة ومغذية مستوحاة من وجبات الإفطار في النزل اليابانية. خطط مسبقاً: ينقع السلمون طوال الليل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 4 (140 غ) شرائح السلمون، مع الجلد, مجففة بالتربيت
- 4 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأبيض
- 2 ملعقتان كبيرتان ميرن
- 2 ملعقتان كبيرتان ساكي (أو شيري جاف)
- 370 غ أرز ياباني قصير الحبة, مغسول
- 600 مل ماء (لطهي الأرز)
- 950 مل مرق الداشي (معلّب أو على شكل مسحوق)
- 4 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأحمر أو المختلط
- 230 غ التوفو الحريري, مقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- 2 ملعقتان صغيرتان أعشاب الواكامي البحرية المجففة, منقوعة لمدة 5 دقائق، ومصفاة
- 2 صغير خيار ياباني أو فارسي, مقطع شرائح رقيقة
- 2 ملعقتان كبيرتان خل الأرز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (للتخليل)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (للتخليل)
- 4 بصل أخضر, مقطع شرائح رقيقة
طريقة التحضير
-
1
في الليلة السابقة: اخفق 4 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأبيض، و2 ملعقتان كبيرتان ميرن، و2 ملعقتان كبيرتان ساكي (أو شيري جاف) معاً في وعاء مسطح. غلف 4 (140 غ) مجففة بالتربيت شرائح السلمون، مع الجلد من جميع الجوانب، وغطه، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل (أو لمدة 4 ساعات على الأقل).
-
2
في صباح الطهي: اخلط 2 صغير مقطع شرائح رقيقة خيار ياباني أو فارسي مع 2 ملعقتان كبيرتان خل الأرز، و1/2 ملعقة صغيرة ملح (للتخليل)، و1 ملعقة صغيرة سكر (للتخليل). اقلب المكونات لتتداخل واتركها جانباً.
-
3
اِطهُ 370 غ مغسول أرز ياباني قصير الحبة مع 600 مل ماء (لطهي الأرز) في قدر مغطى على نار متوسطة إلى عالية. اتركه حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى أدنى درجة، واطهه لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه يطهى على البخار وهو مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.
-
4
سخن شواية الفرن مسبقاً على حرارة عالية. بطن صينية خبز بورق القصدير. امسح معظم التتبيلة عن السلمون باستخدام مناشف ورقية (فالميسو الزائد يحترق بسهولة). ضع السمك بحيث يكون جانب الجلد أسفل على ورق القصدير.
-
5
اشوِ السلمون لمدة 6 إلى 8 دقائق مع مراقبته عن قرب، حتى يصبح اللحم غير شفاف ومحروقاً قليلاً على السطح وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C. لا تقلب السمك.
-
6
أعد شوربة الميسو: سخن 950 مل مرق الداشي (معلّب أو على شكل مسحوق) في قدر صغير حتى يقترب من درجة الغليان فقط. اخفق فيه 4 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأحمر أو المختلط (لا تغله بعد إضافة الميسو). أضف 230 غ مقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة التوفو الحريري و2 ملعقتان صغيرتان منقوعة لمدة 5 دقائق، ومصفاة أعشاب الواكامي البحرية المجففة، وسخنهما لمدة دقيقتين.
-
7
رتب كل طبق مع وعاء من الأرز، ووعاء من شوربة الميسو، وقطعة من السلمون المشوي، والخيار المخلل السريع. زين الشوربة بـ 4 مقطع شرائح رقيقة بصل أخضر.