Bữa sáng kiểu Nhật với cá nướng
Một bữa sáng ichiju sansai hoàn chỉnh gồm cá hồi ướp miso, cơm trắng, súp miso và dưa chuột ngâm chua, mang lại khởi đầu cân bằng và bổ dưỡng lấy cảm hứng từ các bữa sáng tại lữ quán Nhật Bản. Lên kế hoạch trước: cá hồi được ướp qua đêm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 4 (140 g) phi lê cá hồi, còn da, đã thấm khô
- 4 thìa canh tương miso trắng
- 2 thìa canh rượu ngọt mirin
- 2 thìa canh rượu sake (hoặc rượu sherry khô)
- 370 g gạo hạt ngắn Nhật Bản, đã vo
- 600 ml nước (để nấu cơm)
- 950 ml nước dùng dashi (đóng gói hoặc dạng bột)
- 4 thìa canh tương miso đỏ hoặc miso trộn
- 230 g đậu hũ non, cắt khối 1/2 inch
- 2 thìa cà phê rong biển wakame khô, ngâm 5 phút, để ráo
- 2 nhỏ dưa chuột Nhật hoặc dưa chuột Ba Tư, cắt lát mỏng
- 2 thìa canh giấm gạo
- 1/2 thìa cà phê muối (để muối chua)
- 1 thìa cà phê đường (để muối chua)
- 4 hành lá, cắt nhỏ
Cách làm
-
1
Tối hôm trước: khuấy đều 4 thìa canh tương miso trắng, 2 thìa canh rượu ngọt mirin và 2 thìa canh rượu sake (hoặc rượu sherry khô) trong một cái bát nông. Phết đều 4 (140 g) đã thấm khô phi lê cá hồi, còn da ở mọi mặt, đậy kín và để tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng).
-
2
Vào buổi sáng nấu ăn: trộn 2 nhỏ cắt lát mỏng dưa chuột Nhật hoặc dưa chuột Ba Tư với 2 thìa canh giấm gạo, 1/2 thìa cà phê muối (để muối chua) và 1 thìa cà phê đường (để muối chua). Xóc đều và để yên.
-
3
Nấu 370 g đã vo gạo hạt ngắn Nhật Bản với 600 ml nước (để nấu cơm) trong một cái nồi có nắp trên lửa vừa lớn. Đun sôi, hạ xuống mức nhỏ nhất, nấu 15 phút, sau đó nhấc khỏi bếp và để om đậy nắp thêm 10 phút nữa.
-
4
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Lót giấy bạc lên khay nướng. Lau sạch phần lớn nước ướp trên cá hồi bằng khăn giấy (nước ướp miso thừa rất dễ bị cháy). Đặt mặt da xuống dưới trên giấy bạc.
-
5
Nướng cá hồi 6 đến 8 phút, quan sát kỹ, cho đến khi thịt không còn trong và hơi xém ở mặt ngoài và nhiệt độ bên trong đạt 63°C. Không lật mặt.
-
6
Làm súp miso: đun nóng 950 ml nước dùng dashi (đóng gói hoặc dạng bột) trong một cái nồi nhỏ cho đến khi gần sôi. Khuấy đều 4 thìa canh tương miso đỏ hoặc miso trộn vào (không đun sôi sau khi cho miso vào). Thêm 230 g cắt khối 1/2 inch đậu hũ non và 2 thìa cà phê ngâm 5 phút, để ráo rong biển wakame khô, làm ấm trong 2 phút.
-
7
Bày biện mỗi đĩa với một chén cơm, một chén súp miso, một miếng cá hồi nướng và dưa chuột muối xổi nhanh. Trang trí súp với 4 cắt nhỏ hành lá.