Set Sarapan Jepang dengan Ikan Panggang
Menu sarapan ichiju sansai lengkap yang menampilkan salmon marinasi miso, nasi putih, sup miso, dan acar mentimun, awal yang seimbang dan bernutrisi terinspirasi dari sarapan penginapan Jepang. Rencanakan sebelumnya: salmon dimarinasi semalaman.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 (140 g) fillet salmon, dengan kulit, dikeringkan dengan tisu
- 4 sdm pasta miso putih
- 2 sdm mirin
- 2 sdm sake (atau sherry kering)
- 370 g beras Jepang bulir pendek, dicuci
- 600 ml air (untuk memasak nasi)
- 950 ml kaldu dashi (kemasan atau dari bubuk)
- 4 sdm pasta miso merah atau campur
- 230 g tahu sutra, dipotong dadu 1/2 in
- 2 sdt rumput laut wakame kering, direndam 5 menit, ditiriskan
- 2 kecil mentimun Jepang atau Persia, diiris tipis
- 2 sdm cuka beras
- 1/2 sdt garam (untuk pengasinan)
- 1 sdt gula (untuk pengasinan)
- 4 daun bawang, diiris tipis
Cara membuat
-
1
Malam sebelumnya: kocok rata 4 sdm pasta miso putih, 2 sdm mirin, dan 2 sdm sake (atau sherry kering) dalam mangkuk dangkal. Lumuri 4 (140 g) dikeringkan dengan tisu fillet salmon, dengan kulit di semua sisi, tutup, dan simpan di kulkas semalaman (atau minimal 4 jam).
-
2
Pagi hari saat memasak: campurkan 2 kecil diiris tipis mentimun Jepang atau Persia dengan 2 sdm cuka beras, 1/2 sdt garam (untuk pengasinan), dan 1 sdt gula (untuk pengasinan). Aduk rata dan biarkan.
-
3
Masak 370 g dicuci beras Jepang bulir pendek dengan 600 ml air (untuk memasak nasi) dalam panci bertutup di atas api sedang-tinggi. Didihkan, kecilkan ke setelan terendah, masak 15 menit, lalu angkat dari api dan biarkan matang dengan uapnya tertutup selama 10 menit lagi.
-
4
Panaskan broiler ke suhu tinggi. Alasi loyang dengan alumunium foil. Seka sebagian besar marinasi dari salmon dengan tisu dapur (kelebihan miso mudah gosong). Letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas foil.
-
5
Panggang salmon 6-8 menit, awasi terus, hingga dagingnya tidak tembus pandang dan sedikit hangus di permukaannya serta suhu internal mencapai 63°C. Jangan dibalik.
-
6
Membuat sup miso: panaskan 950 ml kaldu dashi (kemasan atau dari bubuk) dalam panci kecil hingga sedikit di bawah titik didih. Masukkan 4 sdm pasta miso merah atau campur (jangan didihkan setelah miso dimasukkan). Tambahkan 230 g dipotong dadu 1/2 in tahu sutra dan 2 sdt direndam 5 menit, ditiriskan rumput laut wakame kering, hangatkan selama 2 menit.
-
7
Tata setiap piring dengan semangkuk nasi, semangkuk sup miso, sepotong salmon panggang, dan mentimun acar cepat. Hiasi sup dengan 4 diiris tipis daun bawang.