Бартолільйос
Хрусткі золотисті смажені трикутники з тіста, наповнені кремовим заварним кремом з ваніллю, традиційні для Мадрида.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 475 мл незбиране молоко
- 4 яєчні жовтки, збиті
- 6 ст. л. цукор-пісок
- 3 ст. л. кукурудзяний крохмаль
- 1 ч. л. екстракт ванілі
- 250 г борошно вищого ґатунку
- 55 г несолоне вершкове масло, розтоплене
- 60 мл сухе біле вино
- 1/4 ч. л. дрібна сіль
- 475 мл рослинна олія
- 30 г цукрова пудра
Спосіб приготування
-
1
Збийте 475 мл незбиране молоко, 4 збиті яєчні жовтки, 6 ст. л. цукор-пісок та 3 ст. л. кукурудзяний крохмаль в сотейнику на середньому вогні до загусання в заварний крем.
-
2
Зніміть крем з вогню, вмішайте 1 ч. л. екстракт ванілі та охолодіть у холодильнику до затвердіння.
-
3
У мисці змішайте 250 г борошно вищого ґатунку, 55 г розтоплене несолоне вершкове масло, 60 мл сухе біле вино та 1/4 ч. л. дрібна сіль, щоб утворилося однорідне тісто, потім дайте йому відпочити 20 хвилин.
-
4
Розкачайте тісто тонко, виріжте круги, покладіть охолоджений заварний крем у центр, складіть у трикутники та щільно запечатайте краї.
-
5
Розігрійте 475 мл рослинна олія у сковороді до 180°C і смажте пиріжки до золотисто-коричневого кольору з обох боків.
-
6
Осушіть на паперових рушниках і щедро посипте 30 г цукрова пудра перед подачею.