बार्तोदियोस
कुरकुरी, सुनहरी तली हुई पेस्ट्री त्रिकोण जो मड्रिड की पारंपरिक मलाईदार वैनिला पेस्ट्री क्रीम से भरी होती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 475 मि.ली. पूर्ण दूध
- 4 अंडे की जर्दी, फेंटा हुआ
- 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 250 ग्राम मैदा
- 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 60 मि.ली. सूखी सफेद वाइन
- 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
- 30 ग्राम पिसी हुई चीनी
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 475 मि.ली. पूर्ण दूध, 4 फेंटा हुआ अंडे की जर्दी, 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, और 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को तब तक फेंटें जब तक कि वह पेस्ट्री क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए।
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2
क्रीम को आंच से उतार लें, उसमें 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क मिलाएं, और सख्त होने तक फ्रिज में ठंडा करें।
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3
एक कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 55 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन, 60 मि.ली. सूखी सफेद वाइन, और 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक को मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें, फिर 20 मिनट के लिए रख दें।
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4
आटे को पतला बेल लें, गोल आकार में काट लें, बीच में ठंडी पेस्ट्री क्रीम रखें, त्रिकोण में मोड़ लें, और किनारों को कसकर बंद कर दें।
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5
एक कड़ाही में 475 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C पर गर्म करें और पेस्ट्री को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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6
कागज के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल लें और परोसने से पहले 30 ग्राम पिसी हुई चीनी अच्छी तरह छिड़कें।