Bartolillos
Knusprige, goldbraun frittierte Teigtaschen mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung, traditionell aus Madrid.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 475 ml Vollmilch
- 4 Eigelb, verquirlen
- 6 EL Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl
- 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 60 ml trockener Weißwein
- 1/4 TL feines Salz
- 475 ml Pflanzenöl
- 30 g Puderzucker
Zubereitung
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1
Verquirlen Sie 475 ml Vollmilch, 4 verquirlen Eigelb, 6 EL Zucker und 3 EL Speisestärke in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es zu einer Patisseriecreme eindickt.
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2
Nehmen Sie die Creme vom Herd, rühren Sie 1 TL Vanilleextrakt unter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
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3
Mischen Sie in einer Schüssel 250 g Weizenmehl, 55 g geschmolzen ungesalzene Butter, 60 ml trockener Weißwein und 1/4 TL feines Salz zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn dann 20 Minuten ruhen.
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4
Rollen Sie den Teig dünn aus, schneiden Sie Kreise aus, geben Sie die gekühlte Patisseriecreme in die Mitte, falten Sie sie zu Dreiecken und verschließen Sie die Ränder fest.
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5
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenöl in einer Pfanne auf 180°C und frittieren Sie das Gebäck, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
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6
Lassen Sie es auf Papierhandtüchern abtropfen und bestäuben Sie es vor dem Servieren großzügig mit 30 g Puderzucker.