Бартольос
Хрустящие золотистые треугольники из жареного теста с начинкой из нежного ванильного заварного крема, традиционные для Мадрида.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 475 мл цельное молоко
- 4 яичные желтки, взбитые
- 6 ст. л. сахар-песок
- 3 ст. л. кукурузный крахмал
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 250 г пшеничная мука
- 55 г несоленое сливочное масло, растопленное
- 60 мл сухое белое вино
- 1/4 ч. л. мелкая соль
- 475 мл растительное масло
- 30 г сахарная пудра
Способ приготовления
-
1
Взбивайте 475 мл цельное молоко, 4 взбитые яичные желтки, 6 ст. л. сахар-песок и 3 ст. л. кукурузный крахмал в сотейнике на среднем огне, пока масса не загустеет до консистенции заварного крема.
-
2
Снимите крем с огня, вмешайте 1 ч. л. экстракт ванили и охладите в холодильнике до застывания.
-
3
В миске смешайте 250 г пшеничная мука, 55 г растопленное несоленое сливочное масло, 60 мл сухое белое вино и 1/4 ч. л. мелкая соль до получения гладкого теста, затем дайте ему отдохнуть 20 минут.
-
4
Раскатайте тесто тонко, вырежьте круги, положите охлажденный заварной крем в центр, сложите в виде треугольников и тщательно запечатайте края.
-
5
Разогрейте 475 мл растительное масло на сковороде до 180°C и обжаривайте пирожки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
-
6
Обсушите на бумажных полотенцах и щедро посыпьте 30 г сахарная пудра перед подачей.