البارتوليلوس
فطائر مثلثية مقلية مقرمشة وذهبية اللون محشوة بكريم باتيسيير كريمي بالفانيليا، وهي تقليدية في مدريد.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 475 مل حليب كامل الدسم
- 4 صفار البيض, مخفوق
- 6 ملاعق كبيرة سكر حبيبات
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 55 غ زبدة غير مملحة, مذابة
- 60 مل نبيذ أبيض جاف
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 475 مل زيت نباتي
- 30 غ سكر بودرة
طريقة التحضير
-
1
اخفق 475 مل حليب كامل الدسم، و4 مخفوق صفار البيض، و6 ملاعق كبيرة سكر حبيبات، و3 ملاعق كبيرة نشا الذرة في قدر على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط ليصبح كريمة معجنات.
-
2
ارفع الكريمة عن النار، وقلب فيها 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
-
3
في وعاء، اخلط 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات، و55 غ مذابة زبدة غير مملحة، و60 مل نبيذ أبيض جاف، و1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم لتكون عجينًا ناعمًا، ثم اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
-
4
افرد العجين رقيقًا، واقطعه إلى دوائر، ووضع كريمة المعجنات المبردة في المنتصف، واطوها على شكل مثلثات، وأغلق الحواف بإحكام.
-
5
سخن 475 مل زيت نباتي في مقلاة حتى 180°C واقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
-
6
صفها على مناشف ورقية وانثر عليها 30 غ سكر بودرة بغزارة قبل التقديم.