巴托利略酥饼
酥脆金黄的炸面皮三角形，填入浓郁的香草奶黄馅，是马德里的传统甜点。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 475 毫升 全脂牛奶
- 4 蛋黄, 打散
- 6 大勺 细砂糖
- 3 大勺 玉米淀粉
- 1 小勺 香草精
- 250 克 中筋面粉
- 55 克 无盐黄油, 融化
- 60 毫升 干白葡萄酒
- 1/4 小勺 细盐
- 475 毫升 植物油
- 30 克 糖粉
做法
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1
在奶锅中用中火搅拌 475 毫升 全脂牛奶、4 打散 蛋黄、6 大勺 细砂糖 和 3 大勺 玉米淀粉，直到变稠成为奶黄酱。
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2
将奶黄酱离火，拌入 1 小勺 香草精，放入冰箱冷藏至凝固。
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3
在一个碗中，混合 250 克 中筋面粉、55 克 融化 无盐黄油、60 毫升 干白葡萄酒 和 1/4 小勺 细盐 揉成光滑的面团，然后静置20分钟。
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4
将面团擀薄，切成圆形，将冷藏好的奶黄酱放在中心，对折成三角形，并把边缘捏紧。
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5
在平底锅中加热 475 毫升 植物油 至 180°C，将酥饼炸至两面金黄。
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6
放在纸巾上沥干，在上桌前撒上厚厚一层 30 克 糖粉。