Шотландська квадратна ковбаса
Традиційна шотландська квадратна ковбаса з прянощами, зокрема мускатним горіхом та коріандром. Її формують у вигляді бруска, охолоджують до затвердіння, нарізають на квадратні котлети та смажать на сковороді.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 230 г яловичий фарш
- 230 г свинячий фарш
- 55 г дрібні панірувальні сухарі
- 80 мл крижана вода
- 1 ч. л. дрібна сіль
- 1 ч. л. мелений чорний перець
- 1/2 ч. л. мелений коріандр
- 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх
- 1 ст. л. рослинна олія
Спосіб приготування
-
1
У великій мисці змішайте 230 г яловичий фарш, 230 г свинячий фарш, 55 г дрібні панірувальні сухарі, 1 ч. л. дрібна сіль, 1 ч. л. мелений чорний перець, 1/2 ч. л. мелений коріандр та 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх.
-
2
Влийте 80 мл крижана вода і ретельно вимісіть руками до липкої та однорідної консистенції.
-
3
Вистеліть невелику форму для хліба харчовою плівкою, щільно притисніть м'ясну суміш всередині, щоб видалити повітряні порожнини, і заморожуйте протягом 1 години до затвердіння.
-
4
Викладіть м'ясний брусок на дошку та наріжте на квадратні котлети завтовшки 1 см.
-
5
Розігрійте 1 ст. л. рослинна олія у сковороді на середньому вогні.
-
6
Смажте котлети по 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки та досягнення внутрішньої температури 71°C.