洛恩香肠
一种传统的苏格兰方块香肠，用肉豆蔻和香菜籽调味。将其压制成块，冷藏至定型，切成方形肉饼，然后用平底锅煎熟。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 牛肉馅
- 230 克 猪肉馅
- 55 克 细面包屑
- 80 毫升 冰水
- 1 小勺 细盐
- 1 小勺 黑胡椒粉
- 1/2 小勺 香菜籽粉
- 1/4 小勺 肉豆蔻粉
- 1 大勺 植物油
做法
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1
在大碗中，将 230 克 牛肉馅、230 克 猪肉馅、55 克 细面包屑、1 小勺 细盐、1 小勺 黑胡椒粉、1/2 小勺 香菜籽粉 和 1/4 小勺 肉豆蔻粉 混合在一起。
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2
倒入 80 毫升 冰水，用双手彻底抓匀，直到产生粘性且质地均匀。
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3
在小号长条模具中铺上保鲜膜，将肉馅紧紧压入其中以去除气泡，然后冷冻 1 小时至定型。
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4
将肉块倒扣在砧板上，切成厚度为 1 厘米 的方形肉饼。
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5
在平底锅中用中火加热 1 大勺 植物油。
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6
每面煎 4 到 5 分钟，直到两面呈金黄色且内部温度达到 71°C。