Salsiccia Lorne
Una tradizionale salsiccia quadrata scozzese insaporita con noce moscata e coriandolo. Viene modellata in un blocco, fatta raffreddare fino a diventare soda, tagliata a fette quadrate e cotta in padella.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g carne macinata di manzo
- 230 g carne macinata di maiale
- 55 g pangrattato fine
- 80 ml acqua ghiacciata
- 1 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino noce moscata macinata
- 1 cucchiaio olio vegetale
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, unire 230 g carne macinata di manzo, 230 g carne macinata di maiale, 55 g pangrattato fine, 1 cucchiaino sale fino, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 1/2 cucchiaino coriandolo macinato e 1/4 cucchiaino noce moscata macinata.
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2
Versare 80 ml acqua ghiacciata e mescolare accuratamente con le mani fino a ottenere un composto appiccicoso e uniforme.
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3
Foderare un piccolo stampo da plumcake con pellicola trasparente, premere saldamente il composto di carne all interno per eliminare le tasche d aria e congelare per 1 ora fino a quando non sara sodo.
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4
Capovolgere il blocco di carne su un tagliere e tagliarlo a fette quadrate spesse 1 cm.
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5
Scaldare 1 cucchiaio olio vegetale in una padella a fuoco medio.
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6
Friggere le fette per 4 o 5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e la temperatura interna avra raggiunto 71°C.