Salsicha Lorne
Uma tradicional salsicha quadrada escocesa temperada com noz-moscada e coentro. Ela é moldada em um bloco, resfriada até ficar firme, cortada em hambúrgueres quadrados e frita na frigideira.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g carne moída
- 230 g carne de porco moída
- 55 g farinha de rosca fina
- 80 ml água gelada
- 1 colher (chá) sal fino
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- 1/4 colher (chá) noz-moscada ralada
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 230 g de carne moída, 230 g de carne de porco moída, 55 g de farinha de rosca fina, 1 colher (chá) de sal fino, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 1/2 colher (chá) de coentro em pó e 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada.
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2
Despeje 80 ml de água gelada e misture bem com as mãos até ficar pegajoso e uniforme.
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3
Forre uma forma de bolo inglês pequena com filme plástico, pressione a mistura de carne firmemente dentro para remover bolsas de ar e congele por 1 hora até firmar.
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4
Desenforme o bloco de carne sobre uma tábua e corte em hambúrgueres quadrados com 1 cm de espessura.
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5
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
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6
Frite os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado até dourarem bem e a temperatura interna atingir 71°C.