Lorne worst
Een traditionele Schotse vierkante worst gekruid met nootmuskaat en koriander. Het wordt in een blok gevormd, gekoeld tot het stevig is, in vierkante plakken gesneden en in de pan gebakken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g rundergehakt
- 230 g varkensgehakt
- 55 g fijn paneermeel
- 80 ml ijswater
- 1 tl fijn zout
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 230 g rundergehakt, 230 g varkensgehakt, 55 g fijn paneermeel, 1 tl fijn zout, 1 tl gemalen zwarte peper, 1/2 tl gemalen koriander en 1/4 tl gemalen nootmuskaat.
-
2
Giet 80 ml ijswater erbij en kneed grondig met je handen tot het plakkerig en gelijkmatig is.
-
3
Bekleed een klein cakeblik met plastic folie, druk het vleesmengsel stevig aan om luchtbellen te verwijderen en vries 1 uur in tot het stevig is.
-
4
Stort het vleesblok op een snijplank en snijd in vierkante plakken van 1 cm dik.
-
5
Verhit 1 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
6
Bak de plakken 4 tot 5 minuten per kant tot ze goed bruin zijn en de kerntemperatuur 71°C bereikt.