Saucisse Lorne
Une saucisse carrée traditionnelle écossaise assaisonnée de muscade et de coriandre. Elle est moulée en bloc, réfrigérée jusqu'à fermeté, tranchée en galettes carrées et poêlée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 230 g bœuf haché
- 230 g porc haché
- 55 g chapelure fine
- 80 ml eau glacée
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 1 c. à soupe huile végétale
Préparation
-
1
Dans un grand bol, mélanger 230 g bœuf haché, 230 g porc haché, 55 g chapelure fine, 1 c. à café sel fin, 1 c. à café poivre noir moulu, 1/2 c. à café coriandre moulue et 1/4 c. à café noix de muscade moulue.
-
2
Verser 80 ml eau glacée et mélanger soigneusement avec les mains jusqu'à obtention d'une consistance collante et homogène.
-
3
Recouvrir un petit moule à cake de film étirable, presser fermement le mélange de viande à l'intérieur pour éliminer les poches d'air, puis congeler pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme.
-
4
Démouler le bloc de viande sur une planche et le trancher en galettes carrées d'une épaisseur de 1 cm.
-
5
Chauffer 1 c. à soupe huile végétale dans une poêle à feu moyen.
-
6
Faire frire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 71°C.