Lorne Sausage
Eine traditionelle schottische eckige Wurst, gewürzt mit Muskatnuss und Koriander. Sie wird in einen Block geformt, bis zur Festigkeit gekühlt, in quadratische Patties geschnitten und in der Pfanne gebraten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g Rinderhackfleisch
- 230 g Schweinehackfleisch
- 55 g feine Semmelbrösel
- 80 ml Eiswasser
- 1 TL feines Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Vermischen Sie in einer großen Schüssel 230 g Rinderhackfleisch, 230 g Schweinehackfleisch, 55 g feine Semmelbrösel, 1 TL feines Salz, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Koriander und 1/4 TL gemahlene Muskatnuss.
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2
Gießen Sie 80 ml Eiswasser hinzu und vermengen Sie alles gründlich mit den Händen, bis die Masse klebrig und gleichmäßig ist.
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3
Legen Sie eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie aus, drücken Sie die Fleischmasse fest hinein, um Luftlöcher zu entfernen, und frieren Sie sie für 1 Stunde ein, bis sie fest ist.
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4
Stürzen Sie den Fleischblock auf ein Brett und schneiden Sie ihn in 1 cm dicke, quadratische Patties.
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5
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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6
Braten Sie die Patties 4 bis 5 Minuten pro Seite an, bis sie gut gebräunt sind und die Kerntemperatur 71°C erreicht.