Súp Cock-a-Leekie
Một món súp gà và tỏi tây truyền thống của Scotland được ninh nhừ nhẹ nhàng cùng cơm và mận khô để tạo sự tương phản ngọt mặn tinh tế.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà rút xương có da, đã cắt tỉa
- 4 tỏi tây, đã thái lát
- 1,9 l nước dùng gà
- 160 ml mận khô, đã thái nhỏ
- 95 g gạo trắng hạt dài, đã vo
- 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Cách làm
-
1
Trong một chiếc nồi lớn, cho 910 g đã cắt tỉa đùi gà rút xương có da, 1,9 l nước dùng gà, 4 nhánh cỏ xạ hương tươi, 1 thìa cà phê muối kosher và 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi vào cùng nhau.
-
2
Đun sôi trên lửa vừa cao, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và ninh trong 25 phút cho đến khi thịt gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
3
Chuyển đùi gà rút xương có da ra đĩa, để nguội bớt, xé nhỏ thịt khỏi xương và bỏ xương.
-
4
Cho 4 đã thái lát tỏi tây, 95 g đã vo gạo trắng hạt dài và 160 ml đã thái nhỏ mận khô vào nồi đang ninh và khuấy đều.
-
5
Nấu không đậy vung trên lửa vừa trong 15 phút cho đến khi gạo trắng hạt dài mềm.
-
6
Cho đùi gà rút xương có da đã xé nhỏ trở lại nồi, bỏ nhánh cỏ xạ hương tươi ra và đun nóng lại trước khi múc ra thưởng thức.