कॉक-ए-लीकी सूप
एक पारंपरिक स्कॉटिश चिकन और लीक सूप जिसे चावल और आलूबुखारे के साथ हल्के से उबाला जाता है ताकि एक हल्का मीठा और नमकीन स्वाद मिल सके।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डी सहित बिना चमड़ी के चिकन जांघें, छाँटा हुआ
- 4 लीक, कटे हुए
- 1.9 लीटर चिकन स्टॉक
- 160 मि.ली. सूखे आलूबुखारे, कटे हुए
- 95 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल, धोए हुए
- 4 ताजा थाइम टहनियाँ
- 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 910 ग्राम छाँटा हुआ हड्डी सहित बिना चमड़ी के चिकन जांघें, 1.9 लीटर चिकन स्टॉक, 4 ताजा थाइम टहनियाँ, 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च को मिलाएं।
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2
मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 25 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चिकन 74°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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3
हड्डी सहित बिना चमड़ी के चिकन जांघें को एक प्लेट में निकालें, थोड़ा ठंडा करें, हड्डियों से मांस को अलग करें, और हड्डियों को फेंक दें।
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4
उबलते हुए बर्तन में 4 कटे हुए लीक, 95 ग्राम धोए हुए लंबे दाने वाले सफेद चावल, और 160 मि.ली. कटे हुए सूखे आलूबुखारे डालें।
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5
मध्यम आंच पर बिना ढके 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि लंबे दाने वाले सफेद चावल नरम न हो जाए।
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6
कटे हुए हड्डी सहित बिना चमड़ी के चिकन जांघें को बर्तन में वापस डालें, ताजा थाइम टहनियाँ को हटाएं, और परोसने से पहले गर्म करें।