Cock-a-leekiesoep
Een traditionele Schotse kippen- en preisoep zachtjes mee gegaard met rijst en gedroogde pruimen voor een subtiel zoet en hartig contrast.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippendijen met bot zonder vel, bijgesneden
- 4 prei, in plakjes
- 1,9 l kippenbouillon
- 160 ml gedroogde pruimen, gehakt
- 95 g witte langkorrelrijst, gespoeld
- 4 verse takjes tijm
- 1 tl kosjer zout
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Combineer 910 g bijgesneden kippendijen met bot zonder vel, 1,9 l kippenbouillon, 4 verse takjes tijm, 1 tl kosjer zout en 1/2 tl versgemalen zwarte peper in een grote pan.
-
2
Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 25 minuten zachtjes koken tot de kip een temperatuur van 74°C bereikt.
-
3
Leg kippendijen met bot zonder vel op een bord, laat iets afkoelen, pluk het vlees van de botten en gooi de botten weg.
-
4
Roer 4 in plakjes prei, 95 g gespoeld witte langkorrelrijst en 160 ml gehakt gedroogde pruimen door de zachtjes koken bouillon.
-
5
Kook onafgedekt op middelhoog vuur gedurende 15 minuten tot witte langkorrelrijst gaar is.
-
6
Doe de geplukte kippendijen met bot zonder vel terug in de pan, verwijder verse takjes tijm en laat het geheel doorwarmen voor het serveren.