Sopa de pollo y puerro
Una sopa escocesa tradicional de pollo y puerro cocinada a fuego lento con arroz y ciruelas pasas para un sutil contraste dulce y salado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g muslos de pollo con hueso y sin piel, recortados
- 4 puerros, en rodajas
- 1,9 L caldo de pollo
- 160 ml ciruelas pasas secas, picadas
- 95 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 4 ramas de tomillo fresco
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 910 g recortados muslos de pollo con hueso y sin piel, 1,9 L caldo de pollo, 4 ramas de tomillo fresco, 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta pimienta negra recién molida.
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2
Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego baje el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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3
Transfiera muslos de pollo con hueso y sin piel a un plato, deje enfriar un poco, desmenuze la carne de los huesos y deseche los huesos.
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4
Incorpore 4 en rodajas puerros, 95 g enjuagado arroz blanco de grano largo y 160 ml picadas ciruelas pasas secas a la olla a fuego lento.
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5
Cucine sin tapa a fuego medio durante 15 minutos hasta que arroz blanco de grano largo esté tierno.
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6
Devuelva muslos de pollo con hueso y sin piel desmenuzado a la olla, retire ramas de tomillo fresco y caliente bien antes de servir.