苏格兰鸡肉韭葱汤
一道传统的苏格兰鸡肉韭葱汤，用米饭和西梅干慢火微煨，带来微妙的甜咸对比。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 带骨去皮鸡大腿, 修整好
- 4 韭葱, 切片
- 1.9 升 鸡汤
- 160 毫升 西梅干, 切碎
- 95 克 长粒白米, 洗净
- 4 新鲜百里香枝
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 现磨黑胡椒
做法
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1
在大汤锅中，放入910 克 修整好 带骨去皮鸡大腿、1.9 升 鸡汤、4 新鲜百里香枝、1 小勺 犹太盐和1/2 小勺 现磨黑胡椒。
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2
用中大火煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖25分钟，直到鸡肉内部温度达到74°C。
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3
将带骨去皮鸡大腿移至盘中，稍微冷却，将肉从骨头上撕下，丢弃骨头。
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4
将4 切片 韭葱、95 克 洗净 长粒白米和160 毫升 切碎 西梅干放入正在煨煮的汤锅中。
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5
用中火不加盖煮15分钟，直到长粒白米变软。
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6
将撕好的带骨去皮鸡大腿放回锅中，取出新鲜百里香枝，加热透后即可上桌。