حساء الدجاج بالكراث الاسكتلندي

في قدر كبير، اخلط 910 غ مقطعة الزوائد أفخاذ دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد، و1.9 لتر مرقة دجاج، و4 أغصان زعتر طازجة، و1 ملعقة صغيرة ملح كوشر، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً.

يُرفع المزيج حتى الغليان على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم تُخفض الحرارة إلى منخفضة، ويُغغطى القدر، ويُترك ليتمازج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تصل حرارة الدجاج الداخلية إلى 74°C.

انقل أفخاذ دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد إلى طبق، واتركه يبرد قليلاً، ثم انزع اللحم عن العظام وتخلص من العظام.

أضف 4 مقطع شرائح كراث، و95 غ مغسول أرز أبيض طويل الحبة، و160 مل مقطع خوخ مجفف إلى القدر الذي على النار الهادئة.

يُطهى بدون غطاء على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج أرز أبيض طويل الحبة.

أعد أفخاذ دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد المفتت إلى القدر، وأزل أغصان زعتر طازجة، وسخنه جيداً قبل التقديم.