ซุปค็อกอะลีคี
ซุปไก่และต้นหอมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพร้อมข้าวและลูกพรุนเพื่อให้ได้รสชาติหวานและเค็มที่ตัดกันอย่างลงตัว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สะโพกไก่ติดกระดูกลอกหนังออก, ตัดแต่งแล้ว
- 4 ต้นหอมญี่ปุ่น, หั่น
- 1.9 ล. น้ำสต็อกไก่
- 160 มล. ลูกพรุนแห้ง, สับ
- 95 ก. ข้าวขาวเมล็ด長, ล้างน้ำ
- 4 กิ่งไทม์สด
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
วิธีทำ
-
1
ในหม้อใบใหญ่ ใส่ 910 ก. ตัดแต่งแล้ว สะโพกไก่ติดกระดูกลอกหนังออก, 1.9 ล. น้ำสต็อกไก่, 4 กิ่งไทม์สด, 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่ ลงไปรวมกัน
-
2
ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีจนไก่มีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
3
ย้าย สะโพกไก่ติดกระดูกลอกหนังออก ไปใส่จาน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ฉีกเนื้อออกจากกระดูก และทิ้งกระดูกไป
-
4
ใส่ 4 หั่น ต้นหอมญี่ปุ่น, 95 ก. ล้างน้ำ ข้าวขาวเมล็ด長 และ 160 มล. สับ ลูกพรุนแห้ง ลงในหม้อที่กำลังเคี่ยวอยู่คนให้เข้ากัน
-
5
เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจน ข้าวขาวเมล็ด長 นุ่ม
-
6
ใส่ สะโพกไก่ติดกระดูกลอกหนังออก ที่ฉีกแล้วกลับลงในหม้อ เอา กิ่งไทม์สด ออก และอุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ