Zuppa Cock-a-Leekie
Una tradizionale zuppa scozzese di pollo e porri, sobbollita delicatamente con riso e prugne secche per un sottile contrasto agrodolce.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g cosce di pollo disossate senza pelle, mondate
- 4 porri, affettati
- 1,9 l brodo di pollo
- 160 ml prugne secche, spezzettate
- 95 g riso bianco a chicco lungo, sciacquato
- 4 rametti di timo fresco
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
Preparazione
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1
In una pentola grande, unisci 910 g mondate cosce di pollo disossate senza pelle, 1,9 l brodo di pollo, 4 rametti di timo fresco, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco.
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2
Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 25 minuti finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74°C.
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3
Trasferisci cosce di pollo disossate senza pelle su un piatto, fai raffreddare leggermente, sfilaccia la carne dalle ossa e getta le ossa.
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4
Unisci 4 affettati porri, 95 g sciacquato riso bianco a chicco lungo e 160 ml spezzettate prugne secche nella pentola in ebollizione.
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5
Cuoci senza coperchio a fuoco medio per 15 minuti finché riso bianco a chicco lungo non è tenero.
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6
Rimetti cosce di pollo disossate senza pelle sfilacciato nella pentola, elimina rametti di timo fresco e scalda bene prima di servire.