콕어리키 수프
쌀과 말린 자두를 넣어 은은한 단맛과 짭조름한 감칠맛의 조화를 이룬 전통 스코틀랜드식 닭고기 대파 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈가 있는 껍질 없는 닭다리살, 손질된
- 4 대파, 썬
- 1.9 L 치킨 스톡
- 160 ml 말린 자두, 다진
- 95 g 긴 알갱이 백미, 씻은
- 4 신선한 타임 줄기
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 갓 갈은 통후추
만드는 법
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1
큰 냄비에 910 g 손질된 뼈가 있는 껍질 없는 닭다리살, 1.9 L 치킨 스톡, 4 신선한 타임 줄기, 1 작은술 코셔 소금, 1/2 작은술 갓 갈은 통후추을(를) 넣고 섞습니다.
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2
중강불에서 끓인 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 25분 동안 끓여 닭고기 내부 온도가 74°C에 도달하도록 합니다.
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3
뼈가 있는 껍질 없는 닭다리살을(를) 접시에 옮겨 담고 살짝 식힌 다음 뼈에서 살코기를 찢어내고 뼈는 버립니다.
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4
끓고 있는 냄비에 4 썬 대파, 95 g 씻은 긴 알갱이 백미, 160 ml 다진 말린 자두을(를) 넣고 젓습니다.
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5
뚜껑을 열고 중불에서 15분 동안 끓여 긴 알갱이 백미이(가) 부드러워지게 합니다.
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6
찢어놓은 뼈가 있는 껍질 없는 닭다리살을(를) 다시 냄비에 넣고 신선한 타임 줄기을(를) 건져낸 뒤 데워서 서빙합니다.