Escabeche de Pollo
Một món ăn Peru gồm thịt gà áp chảo dọn kèm sốt giấm đậm đà gia vị với ớt aji amarillo và hành tây đỏ ngâm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà, thấm khô
- 60 ml dầu thực vật
- 2 lớn hành tây đỏ, cắt lát dày
- 3 thìa canh sốt ớt aji amarillo
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 120 ml giấm vang đỏ
- 120 ml nước dùng gà
- 1 thìa cà phê lá kinh giới cay khô
- 1/2 thìa cà phê bột thì là
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 trứng luộc chín, cắt đôi
- 8 quả ô liu Botija
Cách làm
-
1
Ướp 910 g thấm khô đùi gà với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay.
-
2
Làm nóng 60 ml dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn ở mức lửa vừa cao và áp chảo gà cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 10 phút.
-
3
Lấy gà ra khỏi chảo và đảm bảo nhiệt độ bên trong đạt đến 74°C.
-
4
Trong cùng chiếc chảo đó, xào 4 băm nhỏ tép tỏi và 3 thìa canh sốt ớt aji amarillo trong 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
5
Cho 2 lớn cắt lát dày hành tây đỏ, 1 thìa cà phê lá kinh giới cay khô, và 1/2 thìa cà phê bột thì là vào, đảo đều trong 3 phút cho đến khi mềm.
-
6
Đổ 120 ml giấm vang đỏ và 120 ml nước dùng gà vào, đun sôi lăn tăn, sau đó cho gà trở lại chảo để làm nóng lại.
-
7
Trang trí với 2 cắt đôi trứng luộc chín và 8 quả ô liu Botija trước khi dọn.